Adiós a una de las pizzerías más emblemáticas de Las Palmas de Gran Canaria

El restaurante Pikza, conocido por su excelente oferta de pizzas y pastas artesanales, ha cerrado sus puertas de manera definitiva. Abierto en 2022 como un popup en el antiguo local Siboney de la playa de Las Canteras, rápidamente se ganó el cariño de los amantes de la buena comida en la capital. A finales de ese mismo año, se trasladó a su ubicación permanente en la calle Diderot, cerca de la Plaza de España, en Las Palmas de Gran Canaria. Sin embargo, en junio de 2024, Pikza ha decidido cesar su actividad, un hecho que representa una gran pérdida para la comunidad gastronómica local.

Un cierre que deja huella

La decisión de cerrar se argumenta, según se indica en un artículo del crítico gastronómico Javier Suárez, en la imposibilidad de alcanzar la rentabilidad necesaria para mantener el negocio. Este cierre, aunque doloroso, pone de manifiesto las dificultades que enfrentan muchos negocios del sector gastronómico para mantenerse a flote, especialmente en tiempos de incertidumbre económica.

La pizzería que arrasa en Las Palmas de Gran Canaria

Desafíos en la nueva gastronomía

El caso de Pikza no es aislado. Muchas nuevas aperturas en el sector de la restauración en Canarias, y particularmente en la capital grancanaria, se enfrentan a retos significativos. Estos desafíos van más allá de atraer clientes; también incluyen la gestión eficiente del negocio y la adaptación a un mercado en constante cambio. En un entorno donde la competencia es feroz y la demanda puede ser volátil, la sostenibilidad de un restaurante depende de factores como la rentabilidad, la formación del personal y la comunicación efectiva.

Los retos de los restaurantes de gama media

Una de las áreas más afectadas dentro del sector de la restauración son los establecimientos de gama media. Estos establecimientos, que ofrecen menús con una factura promedio entre 35 y 70 euros, a menudo se encuentran en una encrucijada. A diferencia de los locales de comida rápida o los restaurantes de alta cocina, no siempre cuentan con el reconocimiento necesario para atraer a una clientela constante.

La importancia de la comunicación y la formación

En la era digital, la presencia en redes sociales y la capacidad de facilitar reservas en línea son cruciales para cualquier negocio de restauración. Muchos restaurantes fallan en este aspecto, subestimando la importancia de una comunicación efectiva. No se trata solo de publicar fotos atractivas de los platos, sino de facilitar la interacción con los clientes y ofrecerles un servicio eficiente y accesible.

Aprender de la tradición

Para los nuevos negocios, fijarse en locales que han perdurado a lo largo de los años puede ser una fuente de inspiración. Restaurantes que han mantenido una clientela fiel durante décadas, sirviendo comida tradicional y ofreciendo un servicio constante, son ejemplos de éxito que los nuevos emprendedores deberían estudiar. Estos establecimientos han logrado adaptarse a los cambios del mercado sin perder su esencia, y entender su modelo de negocio puede ser clave para la supervivencia de nuevos restaurantes.